Przepisy

Zamieszczam ogólne informacje na temat zaprawiania papryczek oraz wyrobu pasty. Zawsze można papryczki zamrozić i poczuć ich moc zimą..:)

co do zapraw, jeśli wekujecie czy tez zaprawiacie/marynujecie np. grzybki, to zaprawa jest do nich bardzo podobna:

• 3 szklanki wody,
• 1 szklanka octu 10%,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyzka  soli,
• kilka ziaren pieprzu,
• kilka ziarenek ziela angielskie,
• kilka liści laurowych,

zaprawę zagotwać (posmakować jeśli jest trochę kwaśna, trochę słodka i lekko słona to jest ok, jak nie to musicie doprawić tak by było ok :) zazwyczaj na oko) gdy przestygnie to:

do każdego słoiczka pieprz, ziele angielskie oraz liść laurowy z tej zaprawy (czasem daje ząbek czosnku) a czasem tylko wodę z zaprawy, wkładałam poprzebijane widelcem papryczki i umyte (bez ogonków), chodzi o to że gdy zalejecie papryczki to wszędzie musi dostać się woda aby nie było pęcherzyków powietrza- by nie popsuły sie, trochę postukać słoikiem by powietrze uleciało z papryczek,  zalać papryczki zalewą powyżej papryczek, trzeba je dość mocno poupychać by nie wypływały, zakręcić,  zagotować 10-15 min. po około 1 - 3 tygodniach powinny być już gotowe do zjedzenia:)

co do pasty - ja dałam to co miałam ale baza to : bazylia świeża na słoiczek taki od musztardy kamis to cała,  czosnek - 3 ząbki, przecier pomidorowy - 2 duże łyżki , oliwa, ocet winny - 3 łyżki,  sól, miksujemy - smakujemy i jak co to doprawiamy jeszcze według uznania.

Ciastka z chili

Jeden z ulubionych blogów kulinarnych (choć sama piec nie umiem) to stronka www.mojewypieki.com Jednym z moich ulobionych przepisów prócz wszelkiego rodzaju muffinek to ciastka z chili.

(przepis udostępniony ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki na 16 sztuk:

Wszystkie suche składniki wymieszać w naczyniu. Dodać masło i chilli, wyrobić palcami jak na kruszonkę. Dodać syrup, posiekaną czekoladę i delikatnie wyrobić, by ciasto się połączyło, uformować kulę. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce w bardzo dużych odstępach, lekko spłaszczyć.

Piec 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC. Studzić najpierw na blaszce (będą bardzo miękkie), po 3 minutach na kratce.

Polecam:

DIABELSKA KUCHNIA
Aromatyczne, szalone, pikantne papryczki chili.
autor: Michael Harwood

Halloween-owe dynie

Składniki:

• dynia ( jak na zdjeciu) wyszły 3 słoik ( takie od majonezu pomorskiego) oraz 1 malutki od chrzanu
• 0,5 szklanki octu 10% ( tu w zależności jak octowe chcemy mieć dynie można zwiększyć ilość)
• goździki, ziele angielskie , gorczycz  -  po kilka ziaren
• ok. 4-5 łyżek cukru ,
• 1 łyżki soli
• woda - w zalezności jak octowo - słodkie chcecie mieć dynie.

Dynia - miąższ usunąć, obrać i pokroić w kostkę dowolnej wielkości, leko  podgotować dynie.
Zagotować wodę w garnku, dodać ww. przyprawy.
Gorącą dynię ułożyć w słoikach, zalać gorącą zalewą (bez przypraw)
Dodać po 1 - 2 szt. papryczek.
Zakręcić, ustawić słoiczki do góry dnem.

2 dynie zrobilam podobnie tylko dodałam 3 łyzki musztardy do zalewy oraz do każdego słoika po łyżeczce miodu oraz papryczki.
To przepis jeszcze nie sprawdzony dam znać jaki efekt końcowy wyszedł.

Dynie skonsumowane - wyszyły bardzo dobre i bardzooo  ostre, jedyne co bym zmieniła to pogotowałabym je ciut dłużej i po 1 papryczce na słoik ;)